【発酵レバーのやわやわ煮】

【発酵レバーのやわやわ煮】
10月の糀’Sワークショップでの糀料理
鳥レバー 300g
塩麹 大さじ3

●醤油 大さじ2
●糀糖 大さじ2
●酒  大さじ2
●水  少々(鍋ひたひたまで)

①レバーを洗って水分をふきとり
 塩麹をまぜて5時間〜1日寝かせる
②●を沸騰させて2分茹でる
③冷めるまでそのまま放置
オリーブオイル漬けにしたい方は
④オリーブオイル&鷹の爪、にんにく、生姜、(お好みで)に2時間〜1日漬けてお酒のお供に❤︎